Via Madonna dell’Olivo, 2300 – 47521 Cesena (FC) Tel. 0547 301190 E-mail: zavallonivini@gmail.com
UVE: Albana 100%
VIGNETO: vigna “albana vecchia”
Piantata dal nonno Amedeo nel lontano 1969 quando ancora non esistevano le cosiddette “barbatelle” dei vivai, ma si piantava “il selvatico” e l’anno successivo vi si innestavano le varietà e cloni esistenti da secoli nel nostro territorio
ANNO D’IMPIANTO: 1969
ESPOSIZIONE: sud/sud-ovest
FORMA DI ALLEVAMENTO: doppio capovolto
MATURAZIONE: fermentazione svolta in Tonneaux di rovere francese dell’Allier, dove poi riposa per 6 mesi sui propri lieviti prima di essere imbottigliato
ALCOOL: 15% vol.
COLORE: giallo dorato intenso e luminoso
PROFUMO: intenso polpose e complesse espressioni olfattive. Sotto una nota pronunciata minerale, emerge una sensazione piacevolmente aromatica ed agrumata di fiori d’arancio, gelsomino, miele e confettura di albicocca
SAPORE: colpisce subito al palato per la sua eleganza e pienezza, che riesce ad allungare un grande finale che appare decisamente sapido e fine
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