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VINI TIPICI DI ROMAGNA
La famiglia Zavalloni, giunta alla sesta generazione di viticoltori, coltiva dalla metà dell’800 gli 11 ettari della propria azienda, situata sulle colline di Madonna dell’Olivo in provincia di Cesena, producendo vini tipici di Romagna. La passione e le attenzioni prestate nel tempo ai vigneti da Amedeo e dal figlio Fabio, culminano nella produzione di vini di qualità che sono espressione pura della terra di Romagna. Oggi l’azienda può contare su un’antica tradizione, ma anche sull’impiego di moderne tecnologie di vinificazione.
L’Azienda Agricola si trova a Cesena poco distante dal mare e fa sentire la sua influenza mantenendo le uve asciutte, fresche, ma anche imprimendo una nota particolare nel vino, che profuma di erbette aromatiche come timo e maggiorana: il mix tra questo microclima, gli ottimi terreni a medio impasto tendenti all’argilloso e tutto il lavoro manuale che si fa in vigna, ha reso ogni nostro vino estremamente tipico, ben riconoscibile con una struttura sempre decisa, vigorosa e dalle profonde note minerali.
L’uva sangiovese è la principale e la più amata di Romagna, un vitigno che qui ha trovato un terreno fertile dove esprimersi al meglio. Produciamo Sangiovese Romagna DOC come da tradizione, anche nelle versioni più pregiate del Superiore e Riserva. Quest’uva esprime sentori decisi di mora, ciliegia, sottobosco e, a seconda del metodo di produzione, il tannino può essere più o meno addomesticato. Nel Sangiovese Superiore e Riserva non mancano i pregiati sentori del legno, dal tabacco alle note più tostate.
L’Albana, l’uva regina della Romagna, è il nostro fiore all’occhiello. Unica DOCG della regione, viene prodotta sia in versione secca che dolce, sprigionando un bouquet di sentori ben marcati e unici. L’Albana DOCG è un vino bianco dalla struttura importante, con note di frutta gialla, agrumi e fichi a cui si uniscono i profumi di miele e ginestra nelle versioni dolci. Il miglior modo per gustarlo? Da solo o con pasticceria secca, come i migliori passiti.
Immancabili all’inizio di una cena o alla fine di un festa, le nostre bollicine sono prodotte con trebbiano e sangiovese. Il nostro preferito? Il Metodo Classico. Abbiamo voluto omaggiare la grande tradizione dello spumante producendo un Metodo Classico Rosé, dai sentori molto fruttati che accompagnano la classica nota di crosta di pane.
