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UVE: Sangiovese 100%
VIGNETO: vigna “vecchia”
Piantata dal nonno Amedeo nel lontano 1968 quando ancora non esistevano le cosiddette “barbatelle” dei vivai, ma si piantava “il selvatico” e l’anno successivo vi si innestavano le varietà e cloni esistenti da secoli nel nostro territorio.
ANNO D’IMPIANTO: 1968
ESPOSIZIONE: nord-ovest
FORMA DI ALLEVAMENTO: doppio capovolto
RACCOLTA E VIGNIFICAZIONE: si svolge in due momenti diversi, una parte viene raccolta in padelle e posta in fruttaio dove viene fatta appassire per un mesetto circa e quindi vinificata. L’altra parte dell’uva viene raccolta e vinificata subito secondo tradizione. I due vini così ottenuti vengono assemblati al momento di essere messi nei Tonneaux per il lungo e lento affinamento.
MATURAZIONE: 20-22 mesi in Tonneaux di rovere francese dell’Allier e 4 mesi in bottiglia
ALCOOL: 15% vol.
COLORE: rosso rubino molto fitto ed impenetrabile
PROFUMO: felice combinazione di note floreali ancora integre a dispetto dell’età, e di profumi di more di rovo più maturi, con rinfrescante lato speziato
SAPORE: non si può certo dire che manchi di impatto. Ci sono struttura, tannini e mineralità. Convincente ora, e una scommessa sul futuro
